应题主所述，除了油盐酱醋外，物质极大丰富的今天，还有很多备用配料。厨房是家的人间烟火，柴米油盐酱醋茶是家的生息，也是厨房的灵魂所在。

中餐不像西餐那样讲究厨房花式用具，但是讲究配料，只有配料才能彰显中餐的魅力。不多赘言，厨房家用配料如下：

(资料图)

1. 烹饪用油：一般不建议使用调和油，要使用玉米油、葵花油、菜籽油和花生油，这四种油气味清香，合理掌握温度，对人体健康特别有益，炒菜能最大程度体现菜的本味。一般家庭轮换选中一种即可。

2. 盐巴：食盐是百味之王，或许只有人类才有吃盐的习惯。特别提示，现在由于生活水平提高，基本不用再吃加碘的食盐。

3. 酱油：分生抽和老抽。生抽凉拌红烧皆可，老抽只能红烧或腌制。一般家庭中选择老抽和生抽各一瓶，也是厨房必备。

4. 醋：醋的种类繁多，基本以陈醋，白醋，香醋用的较多。还分为米醋，果汁醋，各提味汁醋。一般家庭选择陈醋和白醋即可。

5. 白沙糖：白糖是厨房必备，特别是凉拌生蔬，西红柿炒蛋等是调味必备。

6. 鸡精和味精：日本发明的味精其实被妖魔化了，味精提味的效果不可小觑，适当吃对人体是没有害的。中餐在没有味精之前，考验厨师水平就是考验能不能把食物中含有的谷氨酸钠逼出来。

7. 黑白胡椒粉：去腥，煮汤，小炒，做汤面时候的必备调料。

8. 王守义十三香：堪称烧菜调味之王，百搭之王，几乎小炒类只要用到它，其它调味品如果当时不具备，用了这一样也能将就。

9. 蚝油：烧菜提味之必备良品。凡是咸鲜菜肴均可使用，包括做汤，味道鲜美。家庭必备。

10. 生姜：生姜是仙草，功能强大，去腥提味，南北方均广泛使用，生姜常温下不易变质，男人不可百日无姜，凉拌，煎炸都需用到，家庭必备！

11. 大蒜：这个必须备用，吃肉不吃蒜，营养减一半。

12. 大葱：大葱放冰箱保鲜室，可以存放很长时间，姜葱蒜是厨房三宝，作用不必多说。

13. 干辣椒：干辣椒的作用是提升辣味和辣香，喜欢辣的厨房备用。

14. 花椒粒：花椒粒是炸花椒油的必备，香氛浓郁，厨房必备，有了花椒油菜品提升好几个档次。

15. 生粉：一般都是马铃薯粉或玉米粉，做菜勾芡收汁，做汤备用，家庭必备。

16. 蒸鱼鼓油：这是做清蒸鱼必须用到的提味神品，没有它，鱼肉寡淡。

17. 郫县豆瓣酱：www.nfysw.com这是川菜调配料之魂，建议家庭备用一瓶，很多时候都必须用到。注意，郫县豆瓣酱必须加热炒菜所用，不得生吃。

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